Unsere Küche Wo Genuss zuhause ist

Essen & Trinken – Genuss von früh bis spät

Starten Sie bei uns genussvoll in den Tag mit einem abwechslungsreichen Frühstücksbuffet von 8:00 bis 10:00 Uhr – frisch, regional und einfach lecker.

Am Nachmittag, von 14:00 bis 16:00 Uhr, erwartet Sie unsere Nachmittagsjause, bei der Sie sich mit Suppen, Salaten oder einer deftigen Jause stärken können – perfekt für Aktive und Genießer gleichermaßen.

Für alle Strudelfans empfehlen wir einen Besuch in der Strudelstube:

Probieren Sie sich durch unsere süßen und pikanten Strudelspezialitäten. Aber lassen Sie noch etwas Platz für das Abendessen!

• Sommer: Ein köstliches 4-gängiges Wahlmenü erwartet Sie von 18:00 bis 19:30 Uhr.
• Winter: Freuen Sie sich auf Salate und Vorspeisen vom Buffet sowie ein herrliches 4-gängiges Wahlmenü.

Bei uns wird Genuss großgeschrieben – von morgens bis abends! Und da zu einem gesunden Leben neben Genuss auch gesunder Schlaf gehört, weisen wir an dieser Stelle gerne kurz darauf hin, dass wir kein Nachtlokal sind.

Mittwoch ist Schafhuber Ruhetag – Zeit für kulinarische Entdeckungen

Am Mittwoch, unserem Ruhetag, bleibt die Küche nach dem Frühstück geschlossen. Das gibt Ihnen die Gelegenheit, die kulinarische Vielfalt der Region zu entdecken. Wir empfehlen Ihnen gerne gute Restaurants in der Umgebung und übernehmen auf Wunsch die Tischreservierung.

Für die entfallene Halbpension und Nachmittagsjause vergüten wir Ihnen:

• 25 € pro Person im Sommer
• 30 € pro Person im Winter

Nutzen Sie diesen Tag, um neue Geschmackserlebnisse zu sammeln – wir freuen uns darauf, Ihre kulinarische Reise zu begleiten!

Echt & kreativ: Lauras SCHAFhuber-Küche am Hochkönig

Laura ist die kreative Seele in unserer Landhotel-Küche. Gemeinsam mit ihrem Team bringt sie frischen Wind, handwerkliches Können und eine große Portion Leidenschaft auf den Teller. Ihre Philosophie ist so, wie wir sie am Hochkönig lieben: heimisch, ehrlich, gesund und voller Geschmack.

Anstatt auf lauten Prunk setzt Laura auf hochwertige, regionale Zutaten aus Hinterthal und Maria Alm. Das Ergebnis ist bodenständige Salzburger Küche, modern und kreativ interpretiert – vom vitalen Frühstück bis zum Genuss am Abend.

Freuen Sie sich auf echte regionale Kulinarik mit Herz!

Lauras Tipp für kalte Wintertage:
Kürbiscremesuppe mit Kürbisgremolata und Kernöl

Für die Kürbiscremesuppe:
2-3 EL Sonnenblumen- oder Rapsöl
1 Hokkaido-Kürbis
1 große Zwiebel
1 l Rindsuppe oder Gemüsebrühe
200 ml Schlagobers
Ingwer
Salz, Pfeffer
Apfel-Balsamessig
Steirisches Kürbiskernöl

Für die Kürbis-Gremolata:
2 Spalten Hokkaido-Kürbis
1/2 Bund Petersilie
3 EL gutes steirisches Kürbiskernöl
3 EL ungesalzene Kürbiskerne

Zubereitung der Suppe:

1. Hokkaido vorbereiten: Gründlich waschen, entkernen und grob würfeln. Kürbiswürfel im Ofen bei 160°C für 10 Minuten leicht rösten.
2. Basis anschwitzen: Zwiebel grob schneiden, in einem Topf mit Sonnenblumenöl glasig anschwitzen. Gerösteten Kürbis dazugeben, kurz mitrösten und leicht salzen.
3. Aufgießen und kochen: Mit Brühe aufgießen und Kürbis weichkochen. Ingwerscheiben und Schlagobers zugeben, pürieren und durch ein Sieb seihen.
4. Abschmecken: Suppe nochmals aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Apfel-Balsamessig verfeinern – Säure ist ein Muss!

Zubereitung der Gremolata:

1. Kürbisspalten fein würfeln und in etwas Öl weich braten.
2. Petersilie waschen, trocknen und hacken. Kürbiskerne fein hacken.
3. Kürbiswürfel, Petersilie, Kürbiskerne und Kernöl vermengen. Mit Salz, Pfeffer und ggf. geriebener Zitronenschale abschmecken.

Anrichten:

Die heiße Suppe in einen Teller gießen. Mit einem Klecks geschlagenem Obers, etwas Kernöl und einem Esslöffel Gremolata garnieren. Wer mag, kann auch fein geschnittenen Hirschschinken hinzufügen.

Viel Spaß beim Nachkochen und Genießen!

Werners Favorit: Lauras Grießnockerlsuppe

Die Grießnockerlsuppe von Laura ist ein echter Klassiker bei uns im Landhotel SCHAFhuber – nicht nur Werners absoluter Liebling, sondern auch bei unseren Gästen heiß begehrt.

Das Rezept zum Nachkochen:
Zutaten:

• 2 ganze Eier
• ca. 120 g Butter
• 240 g Grieß
• Salz und Muskatnuss

Zubereitung:

1. Die Butter schaumig schlagen, Eier und Grieß dazugeben. Mit Salz und Muskatnuss würzen.
2. Die Masse ca. 5–10 Minuten ruhen lassen.
3. Mit zwei Suppenlöffeln Nockerl formen und direkt ins kochende, gesalzene Wasser gleiten lassen.
4. 10 Minuten kochen, danach zugedeckt 20 Minuten zur Seite stellen.

Servieren Sie die Nockerl in einer echten Rindssuppe mit viel frischem Schnittlauch oder Petersilie – ein Genuss, der nach mehr schmeckt!